MeteorNews ** JOGYAKARTA | Kalau bicara kuliner khas Yogyakarta, rasanya belum lengkap kalau belum menyebut Gudeg Jogja.Makanan berbahan dasar nangka muda ini punya cita rasa yang khas: manis, gurih, lembut, dan kaya rempah.
Biasanya gudeg disajikan bersama nasi hangat, telur, tahu atau tempe, ayam, dan sambal krecek.Yang menarik, gudeg justru semakin nikmat setelah bumbunya meresap sempurna. Tak heran kalau makanan sederhana ini menjadi salah satu kuliner yang begitu melekat dengan Yogyakarta.
BAHAN-BAHAN- 1 kg nangka muda, potong-potong- 5 butir telur rebus- 500 gram ayam- 5 lembar daun salam- 4 cm lengkuas, memarkan- 1 liter santan- 500 ml air- Gula merah secukupnya- Garam secukupnya- Kaldu bubuk secukupnya
BUMBU HALUS- 8 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 5 butir kemiri- 1 sdt ketumbar- ½ sdt merica.
CARA MEMASAK, Pertama, rebus nangka muda hingga cukup empuk. Tiriskan.Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.Masukkan nangka muda, ayam, dan telur rebus. Tuangkan santan dan air, kemudian tambahkan gula merah, garam, serta kaldu secukupnya.
Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
Nah, ini bagian pentingnya. Jangan terburu-buru mengangkat gudeg. Masak perlahan sampai kuah menyusut dan bumbu benar-benar meresap.Semakin lama dimasak dengan api kecil, warna gudeg akan semakin cantik dan rasanya semakin kaya.
SAATNYA DISAJIKAN!Sajikan gudeg bersama nasi putih hangat, telur, ayam, tahu atau tempe, dan sambal krecek.Perpaduan rasa manis gurih dari gudeg dengan pedasnya sambal krecek benar-benar menggugah selera.
Masakan tradisional tidak hanya soal rasa, tetapi juga tentang cerita dan warisan yang terus kita jaga.
Belum ada komentar. Jadilah yang pertama!